植物纷纷变异还说是正经农场第259章 适合酿酒吗

尽管见识过不少奇迹试验田负责人还是大吃一惊。

他原本以为能高出两三倍就很不错了没想到居然高达五倍。

他摘了几颗尝了尝“呸呸呸……” 他迅速吐了出来一脸疑惑：“怎么会这样？还是这么难吃？难道江木教授没改良口感吗？” “董事长高粱收成了。

” 试验田负责人前来报告。

江木点点头：“很好。

” “董事长……” 试验田负责人犹豫片刻还是决定坦白说“我试了刚收的高粱味道粗糙不好吃。

” 江木大笑道：“就是要这种糙感。

” “啥？” 试验田负责人愣住了。

种高粱不是为了改善口感大量推广吗？ 不等他发问江木继续解释：“我种这些高粱不是用来吃的而是用来酿酒的。

” “酿酒？” 试验田负责人恍然大悟“原来如此。

” 酿酒一直是国人的传统喜好而其中以高粱酒为首选。

现在市场上的许多高档酒如龙井、五粮醇等都是用高粱酿制的。

“行了你先去忙吧我会派人把那些高粱运走。

” 江木挥了挥手让负责人离开。

接着江木开始忙活起来。

为了酿酒他专门收购了一家小酒厂。

所有设备都很齐全在丰城市郊区是个当地的老酒厂工人经验丰富高粱送来后马上可以开工。

但在开始之前需要先把高粱晾晒到合适的水分含量这样才能保证酒精发酵效果最佳。

酒厂有自己的晾晒场把高粱拉过来铺开来晾晒。

江木亲自过去检查。

“王师傅这些高粱怎么样？适合酿酒吗？” 江木询问酿酒师傅。

王师傅抓起一把高粱颗粒饱满。

放到鼻子前闻了闻那股独特的高粱香味略显苦涩却最适合酿酒。

王师傅兴奋地说：“老板太合适了！我从来没见到这么棒的高粱这批酒肯定是最棒的。

” 江木点了点头：“那好清理干净之前的酿酒设备等高粱晾晒好就开始酿造。

” 王师傅应道：“没问题等高粱晾好设备也准备妥当了。

” 随后一些工人清理设备另一些负责晾晒高粱。

天气晴好经过三天晾晒高粱已经达到理想状态半干状态保留了一些水分。

接下来是第二步—— 研磨和混合。

将晾晒好的高粱粉碎成粉末与水混合形成混合物具体比例根据配方和需求调整。

王师傅凭借多年的经验选择不用碾碎高粱而是整粒烤制这种方法比较少见可以确保粮食不完全粉碎利于正常发酵逐渐糊化。

第三步糖化和发酵。

使高粱混合物中的淀粉转化为可发酵糖。

一般需要添加酵母或其他发酵剂发酵过程通常较长持续数天至几周。

“老板你两周后再来吧。

” 王师傅说道“我看这批高粱起码得发酵两周。

” 没想到江木摇了摇头“不我打算明天就来看。

” “什么？” 王师傅一愣不等他追问江木神秘一笑“我种的高粱很特别具体怎么个特别法王师傅明天就知道了。

” 普通高粱发酵时间很长但江木的高粱赋予了特殊【发酵】属性。

他确信这次会给他一个惊喜不但发酵时间更短发酵效果也会非常好。

“明天来？” 王师傅嘴角抽了抽酿酒二十多年的经验告诉他再好的原料也无法将发酵周期从几周缩短到一天。

不过对方是老板他也没办法当面反驳估计等明天老板来了看见高粱才刚刚开始发酵就会明白了。

反正到时候只能老实等十五天。

江木见王师傅的表情就知道他不信但也无所谓。

事实总是最有力的证据。

第二天江木果然来到酒厂。

发酵罐密封得严实。

“打开看看发酵情况。

”他说道。

这间老酒厂设备比较旧不像现代化的酒厂那样可以直接通过仪器监控只好人工查看。

“老板这才刚密封好如果现在打开很容易影响味道。

” 王师傅赶紧劝阻。

这高粱真是顶级的。

用来酿酒的话绝对能出好酒。

要是酿造过程中出了什么差错影响了品质那就太可惜了。

但江木坚决要求：“打开！” “好吧。

” 王师傅只好答应。

他和大家一起打开了发酵设备。

刚一打开高粱发酵的味道立刻充满了整个车间。

“这……” 王师傅闻了一下顿时愣住了。

这种气味说明高粱已经完全发酵成熟了。

以前他常闻到这样的味道。

他迅速凑近发酵罐往里一看高粱的样子和昨天大不一样显然是发酵得很好。

“这怎么可能！” 王师傅惊讶不已。

才过了这么短的时间啊。

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