重生肥妻有空间逃荒不愁顿顿肉第77章 住新房子

“是啊看起来还挺清爽的白白净净的跟豆腐似的。

” “可不是嘛我还以为怎么也得熏得人睁不开眼结果这么干净手法真讲究。

” “这菜还有个讲究呢。

” 苏眠眠耐心解释。

“你把它拿回去后先别急着切要用热水煮一煮。

等水开了把大肠放进去焯一下煮到颜色从粉红变成乳白就得赶紧捞出来不能久煮不然会变老变硬。

然后晾凉了再切成薄片配上自家腌的酸咸菜一起炒加点蒜末和干辣椒炒出来的香味能飘半条街” 几位热心的大妈听着直点头。

这时苏老三又端出一盆切好的猪肝摆在阴凉处的案板上。

那猪肝切得厚薄均匀断面红润有光泽一看就是新鲜宰杀的。

原本还有猪心一起买了回来但没拿过来。

因为之前苏眠眠特意交代过猪心质地太嫩搬来搬去的路上容易碰撞破损影响口感和卖相。

不如留到晚上回家再仔细处理。

猪肝只要反复多洗几遍就能有效去腥。

苏眠眠让大家用冷水浸泡中途换三四次水等到水不再泛红为止。

然后再加上两勺料酒和一点姜片抓匀。

大家手脚麻利分工明确。

不到半个时辰整盆猪肝就处理妥当了。

“婶子们刚才那个走街卖货的大叔说了个诀窍”苏眠眠一边整理工具一边补充道“猪肝最好提前用姜丝和料酒腌个十五分钟不仅能去腥还能让肉质更嫩。

下锅的时候一定要大火快炒等颜色从鲜红变成灰褐色立刻出锅这样炒出来的猪肝滑嫩不柴入口即化。

” 苏眠眠把知道的做法都毫无保留地分享了出来。

她说得清楚明白听得几位婶子连连称赞。

几个人听了特别高兴脸上都露出了笑容。

她们觉得今天来帮忙真是赚到了。

不仅出了力还顺带学了两道实用又体面的新菜。

尤其是那猪肝的做法一听就知道适合配酒。

回头自家老人喝酒的时候也能整点硬菜下酒了。

既显得孝顺又能赢得街坊邻居的夸奖何乐而不为呢？ 洗干净的内脏被仔细地装进一个宽口的大木盆里。

大家见活儿干得差不多了便陆陆续续开始收拾手边的东西。

苏眠眠凑近自己的手指轻轻嗅了嗅鼻子刚一碰到手掌就皱起了眉头连连往后缩。

“哎呀这味儿真够冲的又腥又臊闻得我脑仁都疼……啥时候能有香皂用用啊！听说城里洋行卖那种带花香味的洋皂搓两下就满屋子香要是咱也能用上就好了！” 可是眼下没有香皂她只能认命地叹口气提着小木桶快步跑到院中靠墙摆着的大水缸边撸起袖子把双手泡进清凉的井水里一边往掌心抹了些粗盐一边用力来回搓。

反复洗了好几遍几乎感觉不到那股异味才作罢。

“月婶麻烦您去厨房那口大缸里把里面的咸菜捞一颗出来要颜色黄亮、没烂根的那种。

” 苏眠眠擦着手走回来。

“捞上来后多冲几遍水把咸味冲淡些然后切成细细的条状越细越好跟豆芽似的就行。

” 安排完张月后苏眠眠脸上重新扬起轻快的笑容蹦蹦跳跳地往后院去了。

她的目标很明确。

就是后院角落那片用竹篱围起来的小菜地里面种着她前几天亲手栽下的几株宝贝姜苗。

阳光洒在嫩绿的姜叶上叶片微微晃动。

她蹲下身子小心翼翼地拔起一株长得最壮实的姜苗带回厨房拍了拍张月的肩膀。

“月婶劳烦您把这些姜苗切成极细的丝尽量切得均匀些别太粗否则影响口感。

” 等姜丝切好苏眠眠亲自接过。

分别撒进装着猪大肠和猪肝的大盆里又加了些自家晒的花椒粉和一点粗盐卷起袖子伸手进去慢慢搅动起来。

随后自己则拿起另外几个还带着血丝的猪脑放在流动的井水下一点点冲洗。

水流缓缓滑过脑花将残留的血筋和杂质逐一冲掉。

清洗干净后她将猪脑平铺在青瓷碗底再均匀撒上一层现切的姜丝端端正正地递给站在灶台边的李氏。

“娘这个您蒸十五分钟就够了火候到了就得赶紧关火时间长了会老吃起来就不嫩了。

” 苏老三抱着胳膊斜靠在厨房门框上。

他眼睁睁瞧着那些原本臭烘烘的下水杂碎在女儿灵巧的手底下经过一道道处理、清洗、调味、烹饪竟一步步变成了一盘盘色香味俱全的诱人大餐。

最后还被整整齐齐地摆上了堂屋那张红漆八仙桌不由得瞪大眼睛。

“哎哟真是神了！烂东西也能变美食？我看比酒楼里师傅做的还像样哩！” 李氏正在锅前揭蒸笼盖。

听到这话忍不住“噗嗤”一笑扭头瞪了他一眼语气又好气又好笑。

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