市井娇厨第119章 东坡羹

羊脂要剁得碎碎的猪肉馅儿需得用锅炒成半熟韭菜则需要晾干水分后切成小但不能过于细碎的段儿。

拌馅儿之时花椒要烹香后撵成碎碎的粉末砂仁更是要去壳捣碎成末再以盐巴、酱油来调味。

肉馅儿拌匀之后韩氏这里的面团也已经和好。

温热光滑的面团醒上一刻钟的功夫放上案板上揉搓均匀分成大小合适的剂子擀成厚薄得当的饼皮。

一张饼皮为底放上足足的馅料再覆上另外一张饼皮将两张饼皮的边缘捏拢。

赵溪月为了让这羊脂韭饼样子更加好看将边缘捏出了十分均匀的花褶。

做好饼子放入油热的锅中小火慢烙。

为防止烙糊需要不停地翻面一直烙到两边的面皮都泛起了金黄内里馅料彻底熟透即可。

第一张羊脂韭饼出了锅。

需要尝一尝味道。

韩氏拿来了菜刀要用菜刀将烙好的饼分成三份。

羊脂韭饼表皮金黄发焦菜刀切割时发出细碎的“咔嚓”声。

紧接着香气混着热气从切口中飘了出来。

韭菜的清香猪肉香的浓香羊脂的醇香……多种香气混合后形成的新的香气越发引得人垂涎欲滴。

顾不上刚出锅的饼子还泛着烫三人已是将属于自己的那份拿了起来往嘴边送。

饼皮虽是死面但因为以温水来和面此时外表焦脆内里却是带着十足的软嫩和面粉清香滋味。

而咬破薄薄的饼皮之后馅料涌入口中。

馅料的汁水带着韭菜的清爽和猪肉馅儿的油润羊脂在高温的炙烤下融化些许却又被猪肉馅儿和韭菜吸收了大半不但没有羊脂原本的腥膻反而带着浓重的柔滑之感更添韭菜的辛香猪肉馅儿的美味。

花椒和砂仁末的加入既提香增鲜让馅料变得更加鲜活…… 香而不烈油而不腻。

这两句话来形容此时手中的羊脂韭饼可谓是最为合适。

香！ 好吃！ 三个人在咽下第一口之后便十分肯定地给了这样的评价。

接着便是将手中剩余的饼一点一点地吞进口中继续享受接下来的美味。

手中的羊脂韭饼吃完赵溪月接着做剩下的饼。

韩氏则是帮着擀面皮给赵溪月搭把手。

羊脂韭饼一个接着一个地在锅中烙熟被赵溪月捞了出来放到一旁的笸箩里再盖上一层笼布。

很快整个厨房里弥漫起了浓郁无比的香气。

白春柳不得不离开了厨房先回到南房继续做针线活。

待扎了两针之后白春柳将桌子旁边的窗户关上。

又扎了两针后白春柳再次起身拿了两小块柔软的棉布卷成一个小卷塞进鼻孔之中。

如此一来白春柳不得不需要用嘴呼吸而呼吸时间长了口中的唾液总是不自觉地往外流不得不时不时地吞上一吞。

十分难受。

但这也没办法的事情。

如果是方才没有尝过这羊脂韭饼的滋味单单是闻着厨房里面这羊脂韭饼的浓郁香气那她尚且还能在厨房里面呆上一呆。

但现在她已是尝过了羊脂韭饼那又香又浓又浓又香的味道现在再忍就真的是忍不了了！ 为防止自己做出过激且丢脸的事情白春柳不得不离开厨房而且出此下策让自己的鼻子彻底关起来。

只要闻不到香味那她就是无敌的存在！ 至于这满脑子的心思一直忍不住往厨房里面新鲜烙出来的羊脂韭饼上面飘这件事情…… 绣花绣花绣花！ 绣花就等于往后能吃各种各样好吃的！ 什么卤肉饭什么醪糟蛋汤什么番薯山药糖水什么羊脂韭饼…… 统统都不在话下！ 一针两针三针四针…… 针针都是好吃的！ 就在白春柳几乎是咬牙切齿地在这里铆足了劲儿绣花之时赵溪月和韩氏烙完了所有的饼。

而另外一口锅中的水已是烧开。

洗净的荠菜焯水捞出挤出水分后切碎与同样切成小块碎丁的白菜、萝卜、蔓菁、生姜片等一并放入开水中。

锅开后放入做羊脂韭饼前就已经用冷水浸泡的小米炖煮上一刻钟的功夫。

以些许盐巴和胡椒粉来调味灶台熄火前滴上几滴香油赵溪月便拿了碗来舀汤。

一人一碗与方才做好的羊脂韭饼一并端上桌子三人开始享用午饭。

白春柳早已迫不及待在洗了手之后也顾不得去擦手上的水珠只是随意甩上一甩便赶紧接了韩氏递过来的羊脂韭饼往口中塞。

香浓可口的滋味一下子在口中蔓延开来。

而且是越嚼越香。

白春柳从前自认对韭菜这种吃食谈不上讨厌但绝对谈不上喜欢。

但现在不同韭菜最是容易吸油此刻吸满了猪肉和羊脂在高温炙烤下生出的油脂变得格外美味。

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