军工科技第1240章 大碗宽面

【修改版】 能够看得出这个到面汤的年轻伙计并不是普通店铺里面的服务员而是那种老店里面的学徒。

这是传统老店里面的传统或者说规矩吧店里的伙计或者说跑堂服务员一般都是店里老师傅的徒弟。

这些伙计呢一般都是学上不下去初中毕业或者高中毕业考不上学。

家里为了让他有一技之长傍身所以就送出来学手艺。

基本上各种各样的都有有去工地学捆扎钢筋的有砖瓦匠的。

也有去摩托车或者汽车修理铺去当学徒学修理的。

还有去美容店里面拜师学习美容美发的这种很多。

当然了其中有一部分则就要么去了饭店后厨要么就是去了之中还愿意收学徒的老店。

按照老的传统一般来说你来店里学徒是不会给你工钱的但是会管你的吃住。

并且你学徒也不是白学你得帮忙最基础的就是跑堂也就是当服务员然后一点一点的熬。

这个过程一般会持续两三年一方面是对于你的一种考验看你能不能吃下苦来做事有没有恒心品性是否端正。

另外一方面也是在打磨你的性子让你真正的沉下心来这样才能学东西。

其实还有一方面最实在的原因那就是这些东西也不能白白的就这样交给你至少你得做出贡献吧。

所以来了其它的先别说先跑几年堂打几年工吧。

当然了也不会永远的打下去。

一般来说当你真正的学了手艺后店里就会开始给你开工资了。

这时候就得看你个人选择了你可以继续选择在店里干下去或者是时候拜谢师傅离开然后自谋生路亦或者自起炉灶了。

不过正常来说按照传统为了尊敬师傅所以徒弟们是不会选择在这条街甚至这附近开店避免与师傅进行竞争的。

这是我们国内最传统的师徒传承文化所以对于现在还在坚持这种传统文化的老店吴浩是非常的敬重和佩服。

没办法随着市场经济的到来这一套传统的师徒传承问题基本上已经面临消亡了。

更专业的培训学校犹如雨后春笋冒出来这种更加专业系统化的培训方式也取代了传统的师徒传承让大量的这些职业从业人员成批量出来。

可是因为这种培训太过于程式化所以培训出来的这些职业从业人员手艺过于单一僵硬甚至是粗糙。

于是这也就出现了一系列的相关问题并直接拉低了整个行业的平均水平。

另外一方面师徒对立师徒相争教好徒弟饿死师傅的事情在如今的市场经济下屡见不鲜。

从众心理聚集心理甚至一条街上都是开餐馆的而且都是一个字号都说自己是真正的老字号。

这样的混乱也再促使这种传统师徒文化的消亡。

所以现在能坚持这种传统师徒传承文化的老店是真的很难得也真的是不容易。

这也说明他们是真的有自己独到的手艺或者说秘方而且是非常的看重需要传承下去。

饮食行业不比其它行业可以浑水摸鱼。

你手艺好自然生意就好手艺差自然生意都差。

每个人都是味道的鉴赏家都是专业人士。

所以如果味道不好的话生意必然是不会好的。

由此也就使得饮食行业竞争非常激烈这家新开业的面馆能够这么快在这里站稳脚跟生意不错就说明它这里的味道必然也会不错。

先上桌的是素拼凉盘这是北方饭馆的传统吃面的话一般会点一个素拼然后在来点饮料或者啤酒。

所谓素拼凉盘就是各种凉菜拌在一起装入盘中端上桌来。

这种方式当然没有饭店里面那么讲究凉菜混杂一起可能会岔味但确实普通老百姓市井中最贴地气的生活方式。

喝着最低调的玻璃瓶冰峰吃着素拼凉盘这也让吴浩和张俊暂时放下了各自脑中的事情专心的享受起来。

没多长时间还是那位伙计用着木托盘端着两大海碗面送上桌来同时送上来的还有四大串烤肉。

在这北方吃面一定得用这大海碗装这样吃着才过瘾也最为地道。

在过去用这种大海碗吃面是因为它装的比较多所以汉子们都能够吃得饱饭。

而现在呢用这种大海碗呢一种算是继承传统。

另外一方面呢用这种大海碗呢拌面起来比较方便不像小碗拌不均匀。

烤肉呢是红柳枝大串这不是安西的吃法是从西北西疆那边传过来的。

一串大概有二三两肉非常的大。

不过大也有大的好处那就是啃着过瘾。

所以这种大串非常的手汉子们的欢迎一般吃面都会点上一串或者两串给自己改善改善伙食。

迅速将面拌均匀张俊批不记得的吸溜了一口随即眼睛一亮嘴里含糊赞道：“针不戳好次！” “是吧我就给你说了吗相信我没错。

”吴浩边剥着蒜边笑着说道。

所谓吃面不吃蒜味道少一半。

是不是吃面老手就在这一瓣蒜上。

如果在面馆吃面看这个人手上或者碗中没有蒜那就说明他肯定不是本地人甚至是南方人。

这并不是什么歧视而是习惯问题就跟豆腐脑的甜咸之争一样各自区域喜好不同。

南方人就很难理解这么辛辣的大蒜这原本剁成碎末作为调料的打算怎么会在北方成为了人们吃面的搭档而且是耐着整瓣蒜吃的。

更有一些甚者是吃一口面就一瓣蒜这是很多南方人无法理解的。

吴浩将蒜捏在指尖然后稍微嗑了一小口一股辛辣味在嘴里爆炸吴浩呢连忙对着碗沿吸溜起面来。

而张俊这货呢已经连续吃了好几大口了现在已经是油光面面的拿起一根大串开始啃了起来。

“快吃串一会儿凉了！”说着这货不由的打起一个嗝来。

而吴浩呢见状笑了笑随即拿起一旁的冰峰喝了起来。

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